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Jambons crus

Prosciutti crudi

Offrez à vos clients une expérience gustative unique en ajoutant nos jambons crus italiens à votre menu. Chez Carniato, nous vous proposons une sélection exceptionnelle de jambons crus régionaux italiens, soigneusement choisis pour leur qualité et leur saveur authentique. Parmi notre gamme, vous trouverez des jambons crus de Parme, de San Daniele, de Toscane et bien d’autres régions renommées pour leur tradition charcutière. Nos jambons sont le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour la gastronomie italienne.

Charcuteries italiennes

Charcuteries italiennes

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Jambon cru Borgoforte d'environ 6kg
Le Jambon cru Borgoforte est une délicatesse italienne, affinée avec soin dans les régions montagneuses du nord de l'Italie. Élaboré à partir de porcs de qualité, ce jambon offre une texture fondante et un goût délicatement salé, parfait en apéritif ou en accompagnement de plats méditerranéens.
Code : 1060
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Pancetta maigre sous vide Alcisa environ 1,6kg
Pancetta maigre produite à partir de viande de porc salée, assaisonnée et séchée pour une saveur délicate.
Code : 1068
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San Daniele sans os DOP affiné 18 mois Alcisa environ 8kg
Le Jambon San Daniele, originaire du Friuli, dans le Nord Est de l'Italie, dispose d'une appellation DOP depuis 1966. Chaque jambon de San Daniele a besoin d’un processus long et méticuleux pour assurer cette saveur qui le rend unique et indubitable.
Code : 1070
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Jambon de Parme 14 mois désossé d'environ 7kg
Le jambon de Parme AOP provient d’un précieux savoir-faire ancestral de la région dont il porte le nom. Reconnaissable à sa couronne ducale, il est apprécié par les gourmets pour sa saveur typique. Seulement 2 ingrédients sont utilisés pour sa fabrication : des cuisses de porcs italiens et du sel marin. Sa maturation longue de 14 mois minimum, dans la région de Parme, permet lui permet d’acquérir toute sa complexité organoleptique.
Code : 1101
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Jambon cru 14 mois Tondo d'environ 6,5kg
Traditionnellement fabriqué à partir de jambons de porc sélectionnés, le jambon cru est affiné pendant 14 mois minimum pour une saveur délicate et une texture moelleuse.
Code : 1116
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Bresaola Sottofessa Casa Modena environ 2,9kg
La bresaola, charcuterie italienne originaire de Lombardie, est une viande séchée faite à partir de viande de bœuf, assaisonnée et consommée crue. C'est une viande maigre qui présente une bonne qualité nutritionnelle. Elle se déguste crue et marinée avec huile d'olive et citron, en apéritif ou en salade.
Code : 1310
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bresaola_punta_danca_demi_1312
Bresaola 1/2 Punta Anca environ 1,6kg
La bresaola, charcuterie italienne originaire de Lombardie, est une viande séchée faite à partir de viande de bœuf, assaisonnée et consommée crue. C'est une viande maigre qui présente une bonne qualité nutritionnelle. Elle se déguste crue et marinée avec huile d'olive et citron, en apéritif ou en salade.
Code : 1312
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speck_alpe_1320
Speck Alpe 1/2 Senfter environ 2,5kg
Originaire du Sud Tyrol dans les montagnes, le speck est une charcuterie unique dans son élaboration : c'est un jambon cru à la fois fumé et affiné. La cuisse est aplatie et assaisonnée avec du sel, du poivre, du genièvre, du romarin et du laurier. Ensuite, le speck est fumé au bois de hêtre puis affiné au grand air. L'affinage final dure jusqu'à 6 mois et l'apparition d'une légère moisissure qui arrondit son goût. A déguster comme dans le Haut Adige : en tranches fines avec du pain noir et une bonne bière artisanale italienne
Code : 1320
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lonzino_1520
Lonzino 1,2 sous vide environ 1,5kg
Le Lonzino sous vide, environ 1,5kg, est une spécialité de charcuterie italienne, fabriquée à partir de longes de porc soigneusement assaisonnées et séchées. Son goût subtil et sa texture tendre en font un ingrédient polyvalent pour les plats italiens traditionnels.
Code : 1520
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prosciutto_crudo_101400
Jambon Cru Désossé Manzini 7kg
Jambon cru désossé de qualité supérieure, affiné selon des méthodes traditionnelles pour développer des arômes riches et une texture fondante. Parfait pour les antipasti, les sandwichs et les plateaux de charcuterie.
Code : 101400
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bresaola_demi_101700
Bresaola Punta d'Anca Demi Sosio 1,5kg
Bresaola de la meilleure qualité, élaborée à partir de viande de bœuf maigre, assaisonnée avec des épices fines et affinée pour obtenir une saveur délicate et un goût prononcé. Idéale pour les salades, les carpaccios et les hors-d'œuvre.
Code : 101700
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Speck Grande Réserve Senfter 3kg
Le speck est un jambon cru très maigre originaire du Haut Adige, au Nord de l'Italie. Fumé et fort en goût, il accompagne délicieusement melon, bruschetta, plat de pâtes et se présente en chiffonnade avec une bonne raclette.
Code : 101803
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Parme Désossé Cavazzuti 16 mois 7kg
Au fil des siècles, des générations se passionnent pour ce précieux savoir-faire, jusqu’à l’élever au rang d’art de la maturation longue et naturelle, exercé sur un terroir extraordinaire. Le temps, la nature et la culture sont aujourd’hui encore les 3 piliers indéfectibles de cette Appellation d’Origine Protégée. Une excellente matière première, du sel marin, une maturation longue et naturelle sur le terroir et beaucoup de soins…
Code : 101811
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culatello_101828
Culatello Cavazzuti 4kg
Jambon italien fabriqué à partir de la partie la plus noble du porc, assaisonné avec des épices et vieilli lentement pour développer des arômes riches et une texture fondante. Parfait pour les plateaux de charcuterie et les antipasti.
Code : 101828
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prosciutto_di_parma_dop_tondo_101862
Parme DOP Cavazzuti 22 mois 9,5kg
Au fil des siècles, des générations se passionnent pour ce précieux savoir-faire, jusqu’à l’élever au rang d’art de la maturation longue et naturelle, exercé sur un terroir extraordinaire. Le temps, la nature et la culture sont aujourd’hui encore les 3 piliers indéfectibles de cette Appellation d’Origine Protégée. Une excellente matière première, du sel marin, une maturation longue et naturelle sur le terroir et beaucoup de soins…
Code : 101862
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Jambon de parme 20 mois
Jambon de Parme 20 mois 8kg
Au fil des siècles, des générations se passionnent pour ce précieux savoir-faire, jusqu’à l’élever au rang d’art de la maturation longue et naturelle, exercé sur un terroir extraordinaire. Le temps, la nature et la culture sont aujourd’hui encore les 3 piliers indéfectibles de cette Appellation d’Origine Protégée. Une excellente matière première, du sel marin, une maturation longue et naturelle sur le terroir et beaucoup de soins…
Code : 101863
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