Pinot Grigio Sortesele V. Da Dige DOC 75cl

Située dans le bourg historique de Illasi (pronvince de Vérone),Santi a été fondée en 1843. Née de l’initiative de Attilio Carlo Santi, elle commença sa production en se dédiant aux Soave, Valpolicella, Bardolino, Recioto et Amarone classiques obtenus à partir de raisins récoltés dans les vignobles au coeur des zones les plus adaptées (4 hectares en Valpolicella Classico et 3 hectares dans les zones Doc du Bardolino Classico et du Soave Classico). Au fil des années sont nés d’autres produits de grand prestige, fidèles à l’esprit de la cave. Haut niveau qualitatif, une attention particulière est portée aux techniques les plus avancées de vinification et des vins à la grande personnalité, fidèles au territoire, pour un marché de “niche”.

En dialecte du Trentin, les “sortesele” (diminutif de sorts) était des parcelles de 4.000 mètres carrés de vignes, qui, par tradition, étaient tirées au sort entre les héritiers d’une exploitation agricole. Les meilleurs lots allaient aux plus chanceux et l’on évitait les querelles entre parents. Le pinot gris, une variété noble d’origine bourguignonne, dérivée d’une mutation de bourgeon du pinot noir et importée en Italie dans la première moitié du 19ème siècle, prospère dans le cépage du Sortesele, le long de la vallée de l’Adige. Le raisin se distingue par une couleur gris cuivré typique. La production de Pinot Grigio delle Venezie Igt Sortesele a commencé en 1986.

Couleur jaune paille. Nez ample, intense et persistant, très élégant, avec des notes de poire mûre, de fruits secs et de fleurs des champs. La saveur est pleine, fraîche, douce, vive et bien équilibrée.

Hors d’œuvre, plats de pâtes, soupes, œufs, poissons, salades, viandes blanches.