Nobile Montepul. Salc Bio DOCG 75cl

Salco en toscan ancien désigne le saule, un arbre historiquement important dans les territoires vitivinicoles parce que sur les branches (le “vinco”) se liaient les vignes. Salcheto est le nom du ruisseau qui naît aux pieds de Montepulciano et trace une vallée où les saules abondaient autrefois. Ce ruisseau est la limite de notre entreprise vitivinicole biologique et biodynamique, enracinée dans le district du Vin Noble, au sud-est de la province de Sienne, en Toscane. Le saule, une espèce que nous continuons à replanter pour créer des biomasses qui contribuent à l’autonomie énergétique de notre domaine, est aujourd’hui le symbole de notre logo et de notre engagement pour le développement durable

À Salcheto, nous nous efforçons de respecter la relation qui unit le terroir et les êtres vivants, y compris l’homme, en conservant l’équilibre avec la nature, via des pratiques agricoles et des techniques de transformation durables. Cette approche prévoit des méthodes basées sur l’agriculture biodynamique et biologique, et passe également par la protection permanente de l’eau et des ressources énergétiques. Le Domaine Salcheto, s’étendant sur plus de 45 hectares dont 33 de vignes, est aujourd’hui le premier domaine vitivinicole européen ayant obtenu une certification (CSQA) Carbon Footprint pour comptabiliser les émissions de gaz à effet de serre de toute la filière de production d’une bouteille de vin.

Couleur rubis profond. Le nez est très profond et particulier. Les notes fruitées ressortent et tendent plutôt vers des notes d’abricot. Les tannins sont ronds, doux et s’expriment pleinement.

Il accompagne les rôtis, les grillades, le gibier et les fromages affinés. Il se boit aussi entre les repas comme un vin classique de méditation.