Chardonnay Collio DOC Formentini 75cl

Une cave fondée en 1520 et toujours en activité est une histoire en soi. Formentini est synonyme de qualité depuis 500 ans et l’on peut dire que c’est l’une des caves qui a le plus influencé l’histoire oenologique du Collio, grâce à sa capacité à interpréter et à valoriser les facteurs climatiques, environnementaux et humains caractéristiques de la région. La connaissance approfondie du terroir et la collaboration avec les viticulteurs locaux, qui dure depuis des générations, ont permis à la cave de mieux saisir les particularités des différentes micro-zones et d’obtenir des raisins d’une qualité constante dans le temps, aspects qui se traduisent par l’élégance et la complexité des vins.

Tracer l’histoire vitivinicole de Conti Formentini serait une mission plutôt difficile, nous devrions remonter aux premières décennies du XVIème siècle. Il est important, par contre, d’observer son évolution, le parcours qui l’a conduite à interpréter en un mode nouveau le caractère typique, plus moderne et actuel en mesure d’exprimer le “vero Collio” et toutes ses valeurs; un mode qui permet de savourer et exalter les caractéristiques uniques des cépages, en leur laissant exprimer une personnalité déjà forte. Sa collaboration avec les 30 viticulteurs historiques et les années d’études et d’expérimentations, ont permis à la Cave d’atteindre une nouvelle maturité œnologique, à la base de laquelle se trouvent le choix de la pureté variétale et de la renonciation aux cépages complémentaires.

Couleur or clair brillant; nez intense avec des notes de feuilles de figuier et d’ortie, et avec des senteurs de melon; en bouche saveur fine, savoureuse, souple, avec un fond exotique et persistant.

Entrées recherchées à base de poisson et de mollusques, apéritif.