Amarone Santico DOCG 75cl

Située dans le bourg historique de Illasi (pronvince de Vérone),Santi a été fondée en 1843. Née de l’initiative de Attilio Carlo Santi, elle commença sa production en se dédiant aux Soave, Valpolicella, Bardolino, Recioto et Amarone classiques obtenus à partir de raisins récoltés dans les vignobles au coeur des zones les plus adaptées (4 hectares en Valpolicella Classico et 3 hectares dans les zones Doc du Bardolino Classico et du Soave Classico). Au fil des années sont nés d’autres produits de grand prestige, fidèles à l’esprit de la cave. Haut niveau qualitatif, une attention particulière est portée aux techniques les plus avancées de vinification et des vins à la grande personnalité, fidèles au territoire, pour un marché de “niche”.

L’Amarone est la version séche du Recioto. Son nom provient de “recia”: en dialecte véronais, cela correspond à la partie des grappes qu’on laissait sécher avant le foulage; selon d’autres sources, l’étymon pourrait au contraire remonter au latin “racemus”qui signifie “grappe”. C’est un rouge d’origine ancienne, déjà connu et apprécié avec la dénomination Acinatico à l’époque du Roi Théodoric (VIe siècle apr. J.-C.). La production de l’Amarone de la Valpolicella Santi, commencée en 1962, est de 50.000 bouteilles par an.

Couleur grenat, vin au parfum intense, aux notes dominantes de raisins secs; saveur chaude, pleine et vigoureuse, avec un élégant fond d’amande grillée qui reste longtemps en bouche.

Viandes rouges, gibier, fromages forts.