Aiace Salice Salentino Riserva DOC 75cl

Castello Monaci est une réalité importante dans le Salento. Mené par la famille Memmo Seracca, fervent défenseur de la valorisation de la typicité et la variété d’un territoire unique au monde. 21 hectares de vignobles avec une production basée principalement sur des cépages autochtones comme le Primitivo , le Negroamaro ou le Fiano qui expriment le mieux 3 domaines avec des sols et des microclimats très différents : Brindisi, Salice Salentino et Trepuzzi.

Castello Monaci se trouve à proximité de Lecce, près la mer, aux portesade Salice Salentino. Le domaine est entouré d’oliviers séculaires et de vignes vigoureuses. Le vignoble d’environ 150 hectares qui entoure le Château et la cave, symbolise la viticulture innovante du Salento. Castello Monaci, une cave blanche de tuf de Lecce dont l’ombre se reflète sur les vignes et qui, avec son local à barriques creusé dans la roche dure contenant plus de 1.000 barriques de chêne français où sont élevés les grands vins rouges du Salento, est à la pointe de la technologie. Personnage d’Homère, AJAX, fils de Télamon est surnommé “Ajax le grand”. Roi de Salamine, héros de la Guerre de Troie, il se distingue à plusieurs reprises par sa force et sa valeur. Fort, grand, très beau, il est calme et fait preuve de sang froid.

Vin bien structuré, fin et élégant, couleur rouge profond, parfums complexes. Il est corsé, chaleureux et harmonieux en bouche, au final persistant.

Viandes rouges rôties ou en sauce, agneau, chevreau, fromages affinés.