Arancini Burratina et Jambon
Faire cuire le riz dans 600ml d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes et assurez-vous que l’eau soit totalement absorbée à la fin de la cuisson. Ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir. Pendant ce temps, découper la burratina et le jambon en petits morceaux. Former ensuite de petites boules de riz, et insérer au […]
Piadina Bresaola Tomates Ricotta Roquette
Faire chauffer légèrement la piadina au four. Etaler sur la piadina de la ricotta, des tranches de bresaola coupées finement, des tranches de tomates et feuilles de roquette. Assaisonner de sel et poivre et rouler. Couper en rondelles et servir.
Pinsa aux fruits et crème de bufala
Préchauffer le four à 300°. Enlever le surplus de farine de la pinsa et la faire chauffer au four quelques minutes. Pendant ce temps, réaliser la crème de bufala en mélangeant la ricotta di bufala avec un peu de sucre. Sortir la pinsa du four et y étaler la crème de bufala. Découper les fruits […]
Penne Rigate fraiches Pesto Vert Ricotta
Faire chauffer le pesto à la poêle avec un peu de ricotta. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée (30gr sel pour 10L d’eau). Faire cuire les pates 3 minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson dans le préparation pesto ricotta. Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce. Bien mélanger et servir. […]
Bruschetta Mozzarella, Bleu de Buflonne, Guanciale
Préchauffer le four en mode grill. Découper des petits morceaux de bleu de bufflonne. Déposer la mozzarella et les morceaux de bleu de bufflonne sur la bruschetta. Passer sous le gril 2 minutes Trancher le guanciale très fin et l’ajouter sur la bruschetta. Déguster chaud.
Pinsa Mozzarella, Ragusano, Tomates et Roquette
Préchauffer le four à 300°. Enlever le surplus de farine de la pinsa et la faire chauffer au four quelques minutes. Sortir la pinsa du four et la garnir avec un peu de sauce tomate et de mozzarella. Découper le ragusano en fines lamelles puis les rajouter sur la pinsa. Passer au four 4 minutes […]
Mille feuilles gianduia et pistache
Préchauffer le four à 180°. Couper la pâte feuilletée en rectangles et les déposer entre 2 grilles du four recouvertes de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Pendant ce temps monter les blancs en neige puis fouetter les jaunes d’œufs et la crème liquide dans des saladiers différents. Faire chauffer la crème dans une […]
Eclair à la crème de pistaches ou Gianduia
Battre la ricotta, une pincée de sel et le topping de pistaches ou la crème de gianduia avec un fouet jusqu’à obtention d’une substance crémeuse et en remplir la poche à douille. Couper l’éclair dans le sens horizontal et le remplir avec la préparation. Refermer l’éclair, saupoudrer avec du sucre glace. Déposer l’éclair dans l’assiette, […]
Tapas à l’italienne
Préparer un lit de salade de jeunes pousses dans une assiette et arroser d’huile d’olive. Poser les bruschette sur la salade. Couper les poivrons en fines lamelles. Déposer la ricotta sur les bruschette et ajouter les lamelles de poivrons sur quelques bruschette. Déposer de la caponata sur les autres bruschette et servir.
